原来饭店的酸辣萝蔔是这样做的不愧是大厨之作

2020-06-22    收藏268
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原来饭店的酸辣萝蔔是这样做的不愧是大厨之作

每次去早餐店吃早餐的时候,总要点上一小碟酸辣萝蔔,香脆可口,十分好吃。

时间一久,便于老闆熟络起来,于是向老闆请教到这酸辣萝蔔怎幺做的,老闆热情的给了我配方,原来十分简单,需要的食材也十分简单,综合家人的口味,于是我做了一种改良版酸辣萝蔔,今天分享给大家。

首先準备食材:

萝蔔,朝天椒(香辣适合腌制),白糖,白醋,盐,少许鸡精。

步骤:

1.把萝蔔洗凈,先切片再切条,若嫌麻烦,直接切成薄片也可以,放置洗乾净的盘中。

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2.在萝蔔上均匀的撒上盐,再撒上白糖,一起搅拌,将糖和盐搅拌均匀后放入少许的醋继续搅拌,再放入辣椒和鸡精,然后戴上手套用力的抓揉萝蔔,使配料融入萝蔔中。

3.抓至萝蔔有些发软,糖和盐融化后,将萝蔔放到备好的瓶子中,加入辣椒,加入白醋,量大约在萝蔔的三分之二处,泡製3-5天即可使用。

注意点:

1.白糖,若好甜口可多放白糖,我喜欢吃甜,因此放糖多,酸辣甜,甚是可口。

若不喜甜,放少许白糖提鲜即可。

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2.要放少许鸡精,以便提鲜。

当然不能太多,因为鸡精对身体不好。

3.白醋会让萝蔔更加清脆,且颜色好看。

当然若觉得萝蔔没有颜色,也可放红醋,增加颜色。

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4.辣椒放3-5颗即可。

朝天椒的辣度较强,不必放太多。

当然,大家做的时候也可以加些自己喜欢的配菜,我加入了芹菜和胡萝蔔,味道同样的好,而且颜色更好看了呢。

家中若是有小孩,不能吃辣,可单独腌制一些清淡口味的,放一点辣椒或者用彩椒代替,味道一样的好,不过这种腌制的时间需长些,除去萝蔔和彩椒本身的辣味。

大家都学会了吗?赶快做给自己的家人尝尝吧。

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