都市闲情 2015.09.25中秋好「煮」意香

2020-05-29    收藏611
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2015.09.25 - 中秋好「煮」意播出日期: 2015.09.25 (五)
中秋节临近,难得一家人聚首一堂庆团圆,「做节」菜式岂能马虎,不少一家之「煮」为此伤透脑筋!不妨留意今集三位厨艺专家有何「煮」意。

「厨师显厨艺」,个人魅力与厨艺兼备的陈国强师傅,选以名贵海味、海鲜发挥创意,炮製一道「花胶火腩炆龙趸腩」,无论一家人「做节」聚餐或宴请亲朋同样丰盛体面。陈师傅更透露拣选优质花胶及将龙趸去骨的小「贴士」,保证大家都能够善用名贵食材,煮出鲜美菜式。

泰式咖喱香料众多,惹味非常,却未必迎合一家大小各人口味。「上门教煮餸」,厨艺专家Bowie分享调校酱汁窍门,怎样调出既有泰国风味又易入口的咖喱汁?留意Bowie示範「泰式咖喱蟹」。

踏入秋天,天气逐渐转凉,正是调理身体準备过冬的好时机。「今晚食乜餸」,Annie用鸡配以姜、雪耳、云耳及花雕酒等食材料,煮出一道客家名菜「阿婆鸡酒」,滋补养生。

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